Recept met tuinbonen en zalm
  • Ingrediënten 

     1 gerookte ganzenborst (in dunne plakjes gesneden) | zakje (gewassen) veldsla | 1 winterwortel | handjevol witte druiven (of zo veel je wilt) | 1 venkel | geroosterde pompoenpitten | zonnebloempitten | 2 el olijfolie | 2 el balsamicoazijn | ½ teentje fijngehakte knoflook | eetlepel fijngehakte koriander (vers) | beetje honing naar smaak | peper en zout

      

    Zo maak je het

  • Maak de dressing door de olijfolie en de balsamicoazijn te mengen. Voeg de gehakte knoflook en de koriander toe. Breng op smaak met wat peper en zout. Voeg desgewenst wat honing toe als je de dressing te zuur vindt.
    Snijd de ganzenborst in zeer dunne filets. Was de wortel, de druiven en de venkel. Snijd met een mandoline of scherp mes zeer dunne plakjes van de venkel. Schil de wortel en rasp met een kaasschaaf dunnen reepjes van de wortel.

    Serveer!

  • Maak het bord op door door eerst de veldsla erin te leggen, vervolgens leg je de wortel, de venkel en de druiven losjes over de sla. Dit doe je ook met de plakjes ganzenborst. Het mag er best wat nonchalant uitzien.
    Strooi op het laatst wat van de pompoen- en zonnebloempitten erop.
    Sprenkel er wat van de dressing overheen en serveer de rest naast de salade.
    Heerlijk met vers grofgesneden brood en roomboter.

 

    Liefs,

    Willie

    Meer inspiratie

    Palingpaté | Recept

    Recept voor heerlijke palingpaté. Lekker bij de borrel voor de feestdagen!

    Pastasalade met groene asperges en warmgerookte zalm

    Recept van pastasalade met groene asperges en warmgerookte zalm.

    Sandwich met gerookte paling en brood van Mevrouw de Molenaar

    Recept van sandwich met gerookte paling en brood van Mevrouw de Molenaar

    Sandwich met gravad lax en mayonaise van gele uitjes

    Recept van sandwich met gravad lax en mayonaise van gele uitjes.

    Courgette-doperwtensoep met Friese ganzenworst

    Recept van lentesoep! Doperwten en courgette met gerookte Friese ganzenworst.

    Zuurkool, aardappel-doperwtenpuree & gravad lax

    Recept van heerlijke, winterse puree van zuurkool, aardappelen en doperwten met gravad lax on top!

    Taco’s met pulled goose

    Fleurig eten! Een plaatje op een houten plank, dat is dit heerlijke gerecht. Deze keer het recept voor Pulled Goose Taco’s met uienrelish en zelfgemaakte saus.

    Bietjes met gerookte paling

    Gezond en fleurig eten. Een plaatje op je bord (of op een lepel). Deze heerlijke amuse van gerookte paling met bietjes. Boordevol vitaminen en mineralen en perfect voor al je goede voornemens dit recept met paling.

    Taco’s met pulled goose

    Fleurig eten! Een plaatje op een houten plank, dat is dit heerlijke gerecht. Deze keer het recept voor Pulled Goose Taco’s met uienrelish en zelfgemaakte saus.

    Bouillon van gerookte paling

    No waste. Daar houden we van. We gebruiken dan ook alles van onze vis. Zelfs de graten! Hoe? Je leest het in dit recept voor visbouillon.

    0